Pączki pieczone

(pączki z piekarnika)

Do rondelka pokruszyć drożdże, dodać 6 łyżek ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i 2 łyżeczki cukru. Całość dokładnie wymieszać, odstawić do wyrośnięcia na około 10 minut.
(Składniki do rozczynu odjąć od wartości podanych w składnikach.)

W czasie, gdy rozczyn będzie wyrastać, do miski przesiać resztę mąki, dodać sól, cukier, cukier wanilinowy i dokładnie wymieszać, aby sól nie miała bezpośredniego kontaktu z drożdżami.

W środku mąki zrobić wgłębienie, dodać rozczyn z drożdży i delikatnie zamieszać. Dodać resztę ciepłego mleka i jajka, wyrobić na gładkie ciasto (około 5-10 min). Po wyrobieniu stopniowo dodawać miękkie masło, ciągle wyrabiając (około 10 minut), aż ciasto nabierze elastyczności i zacznie odchodzić od rąk.

Ciasto można wyrobić w robocie z hakiem.

Po dokładnym wyrobieniu, ciasto na pączki pieczone odstawić do wyrośnięcia na około 1h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i ponownie wyrobić (około 3 minut), aby pozbyć się intensywnego aromatu drożdży.

Ciasto na pączki z piekarnika rozpłaszczyć dłońmi na blacie na kształt prostokąta (na grubość około 1.5-2 cm), wycinać pożądanej wielkości kółka. Każde kółeczko lekko rozgnieść, zrobić wgłębienie na środku i nadziewać według uznania (u mnie powidła śliwkowe). Brzegi ciasta zagnieść (jak pierogi), uformować kuleczkę. Każdego pączka włożyć do papilotki, przełożyć na blaszkę.

Każdego pączka posmarować rozbełtanym jajkiem, odstawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut. Po wyrośnięciu ponownie delikatnie posmarować jajkiem.

Każdą partię piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut, aż do zarumienienia.

Pączki pieczone lukrować zaraz po delikatnym wystudzeniu. Przepis na lukier do pączków znajdziesz w przepisie na pączki tradycyjne.