Zupa porowa

krem z pulpecikami

Z porów oberwać pierwsze liście, resztę dokładnie umyć, by nie było piasku. Pory razem z liśćmi posiekać, białą część jednego z nich odłożyć do osobnej miski, w której będziemy przygotowywać mięso.

W garnku rozpuścić masło, wrzucić pora i podsmażyć. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i także dorzucić do garnka, wymieszać. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę, dorzucić do garnka i całość podsmażyć jeszcze przez chwilę.

Warzywa zalać bulionem tak, by było go trochę ponad poziomem warzyw. Gotować na wolnym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie.

Zupę zestawić z ognia, zblendować na gładki krem. Dodać serek topiony, postawić z powrotem na ogniu i gotować do czasu, aż serek całkowicie się rozpuści. Na końcu doprawić do smaku, wlać odrobinę śmietany do zup i dokładnie wymieszać.

Do posiekanego wcześniej pora dodać mięso, jajko, bułkę tartą, przyprawy i czosnek, wyrabiać ręką do czasu dokładnego połączenia się wszystkich składników. Na patelni rozgrzać niewielką ilość smalcu lub oliwy. Z mięsa formować niewielkie pulpeciki, smażyć z obu stron na złocisty kolor.

Zupę poporcjować na talerzach, ułożyć pulpeciki i posypać świeżą natką pietruszki.