Składniki

Składniki do zupy koperkowej:

2 pęczki koperku

4 duże ziemniaki

1 średnia marchewka

1 cebula

1 łyżka masła

2 litry rosołu/bulionu

sól i pieprz do smaku

0.5 szklanki śmietany 18%

płynnej

3 łyżki mąki

Składniki do pulpetów:

0.5 kg mięsa mielonego

1 ząbek czosnku

3 łyżki bułki tartej

1 jajko

sól i pieprz do smaku

Opis dania

Zupa koperkowa to pyszna i pożywna zupa, która charakteryzuje się delikatnym, koperkowo-śmietanowym smakiem. Zupa koperkowa doskonale smakuje zrobiona na bazie domowego rosołu, a pulpeciki i ziemniaki sprawiają, że zupa jest bardziej syta. Delikatna zupa koperkowa jest doskonała dla dzieci, szczególnie wtedy, gdy mięso wieprzowe w pulpetach zastąpimy mięsem z indyka. Muszę przyznać, że zupa koperkowa z ziemniakami i pulpetami na dobre wpisała się w moje obiadowe menu i nie ma osoby, która nie pokochałaby zupy koperkowej! Przepis na zupę koperkową jest bardzo prosty, dlatego też jej przygotowanie nie powinno sprawić nikomu żadnych trudności. 🙂

Przygotowanie

1 Gotowe	Przygotowanie zupy koperkowej: Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki, koperek posiekać. Cebulę pokroić w niewielką kostkę. W garnku rozpuścić masło, wrzucić posiekaną cebulkę, zeszklić.
2 Gotowe	Gdy cebulka będzie zeszklona, do garnka dorzucić pokrojone ziemniaki i startą marchew. Podsmażać na dużym ogniu przez około 3 minuty. Po tym czasie, podsmażone warzywa zalać gorącym rosołem/bulionem, gotować na niewielkim ogniu do miękkości warzyw. W międzyczasie do zupy dorzucić posiekany koperek. W czasie, gdy warzywa będą się gotować, możemy przygotować pulpeciki.
3 Gotowe	Przygotowanie pulpetów: Mięso przełożyć do miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, jajko i bułkę tartą. Całość dokładnie wymieszać, by wszystkie składniki dobrze się połączyły. Z mięsa formować kuleczki pożądanej wielkości. Pulpeciki podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, na złocisty kolor z obu stron. Usmażone pulpeciki dodać do zupy, gotować wszystko razem przez kolejne 15 minut, na wolnym ogniu.
4 Gotowe	Wrócmy do zupy... Z mąki i śmietanki sporządzić "zaklepkę", zupę zestawić z ognia. Zaprawkę wlewać do zupy małym strumieniem, ciągle mieszając (w zależności od tego, jak gęstą zupę chcemy uzyskać, możemy dodać jej mniej lub więcej). Zupę postawić z powrotem na ogniu, doprowadzić do zagotowania. Zupę koperkową doprawić do smaku.