Panierka Panko – co to jest i jak ją przygotować?

Panko jest to panierka pochodząca z Japonii. Charakteryzuje się tym, że kawałki pieczywa użyte do jej wyrobu są znacznie większe niż te używane u nas. Dzięki panierce panko, obtoczone w niej mięso staje się znacznie bardziej chrupiące. Japońska panierka idealnie nadaje się do przygotowania filetów z kurczaka, kotletów schabowych, a nawet krewetek i warzyw. Panierkę możemy kupić w sklepach z orientalną żywnością lub przez Internet. Jeśli jednak nie jesteśmy przekonani do jej kupna, możemy przyrządzić ją samodzielnie w domu.

Przygotowanie panierki panko:

Do przygotowania magicznej panierki panko potrzebować będziemy krojone białe pieczywo.

1. Z pieczywa odrywamy skórki (potrzebujemy sam miąższ) i kroimy w kostkę.
2. Pokrojone pieczywko wrzucamy do robota kuchennego z ostrzami i odpalamy go na tryb pulsacyjny, by móc lepiej kontrolować stopień rozdrobnienia. Możemy to zrobić ręcznie, jednak będzie to znacznie trudniejsze.
3. Kawałki pieczywa powinny mieć około 0,5×0,5 cm. Nie możemy doprowadzić do całkowitego rozdrobnienia, by nie uzyskać efektu bułki tartej.
4. Okruszki równomiernie rozsypujemy na blaszce do pieczenia. Podsuszamy w 150 stopniach do całkowitego wyschnięcia pieczywa. UWAGA: okruszki nie powinny się rumienić ani brązowieć.
5. Tak przygotowaną panierkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku – jak bułkę tartą.

Udostępnij

Joanna

Pasjonatka kuchennych eksperymentów z wbudowanym trybem „na oko”. Lubię dzielić się z innymi swoimi kulinarnymi wytworami jak i daniami, które od zawsze gościły w moim rodzinnym domu.