Składniki

Składniki na casto na pierogi w łaty:

0.5 kg mąki pszennej

+/- 1 szklanka ciepłej, przegotowanej wody

woda o temperaturze 60-70 stopni

szczypta soli

1 łyżeczka ciemnego kakao

Do farszu na pierogi z jabłkiem:

3-4 jabłka

0.5 łyżeczki cynamonu

1 łyżka masła

około 3 łyżek cukru

w zależności od słodkości jabłek

Opis dania

Jeśli jeszcze nie wiesz, czym jeszcze zaskoczyć swoich bliskich, polecam przepis na łaciate pierogi. Jest to bardzo ciekawa propozycja dla małych niejadków, a gwarantuję, że i dorośli ucieszą się na widok słodkich pierogów, które są łaciate jak krowa! Ja moje łaciate pierogi przygotowałam z jabłkami, jednak bez przeszkód można nadziać je truskawkami, jagodami, serem czy czekoladą. Sposób wykonania łaciatych pierogów jest bardzo prosty, a efekt jest naprawdę super! 🙂

W przeciwieństwie do podstawowego przepisu na ciasto na pierogi, w tym do pierogów łaciatych nie użyłam żółtka jajka. 🙂 Z podanych poniżej proporcji wychodzi około 40-50 sztuk średniej wielkości pierogów w łaty.

Przygotowanie

1 Gotowe	Przygotowanie farszu z jabłek: Jabłka obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dość drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka, dodać cynamon i cukier. Podprażyć całość na dość sporym ogniu do czasu, aż jabłka zrobią się miękkie, a cała wydzielona woda odparuje. Farsz z jabłek odstawić do wystudzenia na czas przygotowania ciasta na łaciate pierogi.
2 Gotowe	Przygotowanie ciasta na pierogi w łatki: Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli i wymieszać. Do mąki stopniowo dodawać wodę, mieszając łyżką do czasu, aż ciasto zrobi się bardziej zwarte. Ciasto na pierogi wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i dobrze wyrobić w rękach. Ciasto powinno być elastyczne i nie powinno przyklejać się do rąk.
3 Gotowe	Ilość wody, jaka podana jest w przepisie może się różnić, ze względu na chłonność mąki której użyjemy. Z ciasta oddzielić 1/3 część i dodać do niej kakao. Dobrze wyrobić, by całe kakao dobrze połączyło się z ciastem (w razie potrzeby, gdy stwierdzimy, że ciasto kakaowe jest zbyt twarde, możemy dodać 1 łyżeczkę rozpuszczonego masła i wyrabiać do czasu, aż ciasto wchłonie masło).
4 Gotowe	Białą część ciasta rozłożyć na stolnicy i delikatnie uformować palcami w kształt koła (o średnicy około 20 cm). Na białe ciasto przyklejać kawałki ciasta ciemnego - w ten sposób nadamy naszym pierogom łatki. Łaciate ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wykrawać okręgi. Każdy okrąg lekko rozciągnąć w palcach i nakładać po około 2 łyżeczki farszu, w zależności od wielkości okręgów. Ciasto złożyć na pół i dokładnie skleić krawędzie.
5 Gotowe	Gotowanie pierogów w łatki: W garnku zagotować wodę z cukrem, wrzucać do niej pierogi. Gotować na wolnym ogniu do wypłynięcia, zamieszać delikatnie drewnianą łyżką i gotować jeszcze przez około 4 minuty. Jeśli nie jesteśmy pewni, czy ciasto się dogotowało, możemy wyłowić jedną "krówkę" i sprawdzić jej przekrój. :)