Składniki

0.5 kostki masła

2 łyżki miodu

2 jajka

1 szklanka cukru pudru

2.5 szklanki mąki

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1-1.5 łyżeczki przyprawy do piernika

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki wrzątku

1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

powidła śliwkowe do posmarowania

1 garść dowolnych orzechów

ja użyłam brazylijskich

1 garść rodzynek

1 garść migdałów

Opis dania

W okresie świąt Bożego Narodzenia często zastanawiamy się, gdzie kupić krajankę piernikową i jaka jest jej cena. Krajanki dostępne są w większości cukierni, a nawet w sklepikach osiedlowych, jednak ja polecam przygotowanie krajanki piernikowej samodzielnie. Podczas świątecznego zgiełku może trudno będzie znaleźć odrobinę czasu na zrobienie tego pysznego przysmaku, jednak z racji, iż krajanka to nic innego jak ciasto piernikowe w lukrze, może trochę poleżeć. Warto więc zaplanować sobie jej przygotowanie na kilka dni przed świętami. Dodatkowo taka krajanka piernikowa nie jest skomplikowana w przygotowaniu i mamy pełen wgląd w to, jakich składników do jej przygotowania używamy. Dodatkowo warto zaznaczyć, że taka domowa krajanka piernikowa jest o niebo lepsza w smaku od tych, które zdarza nam się kupować.

W dzisiejszym wpisie przedstawię Wam mój sprawdzony przepis na krajankę piernikową z domowymi powidłami i bakaliami, która co rok na nowo podbija nasze serca i podniebienia. To co, zakasamy rękawy i działamy? 🙂

Przygotowanie

1 Gotowe	W rondelku rozpuścić masło z miodem, odstawić do wystudzenia. Po wystudzeniu do masy dodać jajka i cukier puder, dokładnie wymieszać.
2 Gotowe	Mąkę z sodą przesiać przez sito, dodać przyprawę do piernika, wymieszać. Do mąki dodać wcześniej przygotowaną masę z masła, miodu, pudru i jajek, całość wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto na krajankę piernikową zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na minimum godzinę.
3 Gotowe	W tym czasie możemy przygotować bakalie do posypania. Orzechy, migdały i rodzynki posiekać i całość razem wymieszać. Możemy sobie ułatwić sprawę i wrzucić wszystko do malaksera. :)
4 Gotowe	Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, każdą z nich rozwałkować (najlepiej na kształt prostokąta). Posmarować powidłami, posypać częścią posiekanych bakalii i całość zawinąć w rulon - jak makowiec.
5 Gotowe	Zawinięte rulony przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut do zarumienienia.
6 Gotowe	Upieczone ciasto wystudzić, pokroić na skos (części o grubości około 1.5-2 cm). Każdą część zanurzyć w lukrze, pozostawić na kratce, aż nadmiar lukru spłynie i zaschnie. Krajankę piernikową przechowywać w puszce do ciastek, szczelnym pojemniku plastikowym lub słoiku.
7 Gotowe	Przygotowanie lukru do krajanki piernikowej: Lukier do krajanki piernikowej powinien być nieco rzadszy niż ten, który przygotowujemy do lukrowania ciast i pierników. Cukier puder przełożyć do miski, dodać sok z cytryny i wrzątek. Wszystko dokładnie wymieszać. W tak przygotowanym lukrze maczać każdą część krajanki, odkładać na kratkę w celu spłynięcia jego nadmiaru.