Loading...
Składniki
Składniki na około 50 klusek:
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczanaokoło 2 szklanek
- 1 jajko (opcjonalnie)
- sól
Opis dania
Chyba każdy z nas zna kluski śląskie, czyli tradycyjne polskie kluski z dziurką. Kluski śląskie przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków i mąki, czasami także z dodatkiem jajka. Kluski z dziurką, w przeciwieństwie do kopytek ziemniaczanych, przygotowuje się z dodatkiem mąki ziemniaczanej, dzięki czemu kluski zyskują zupełnie inną, bardziej gumową konsystencję. Wielu z nas kojarzy kluski śląskie podawane jedynie z roladą i modrą kapustą, jednak ich zastosowanie jest bardzo szerokie. Kluski śląskie mogą bowiem z powodzeniem zastąpić ziemniaki, doskonale komponują się w towarzystwie gulaszu czy podawane z okrasą. Dodatkowo można bez przeszkód przygotować kluski śląskie na słodko, podane z cukrem, śmietaną, owocami lub dżemem. Kluski śląskie są uwielbiane przez dzieci nie tylko ze względu na wygląd (kluski z dziurką), ale głównie ze względu na ich lekko gumowatą konsystencję. Gwarantuję, że przygotowanie klusek śląskich z dziećmi sprawi dużo frajdy! 🙂
Cała magia klusek śląskich polega na odpowiednim zastosowaniu ilości mąki do ilości ziemniaków, gdzie najczęściej stosuje się metodę 3:1 lub 4:1. W dzisiejszym wpisie przedstawię Wam mój sprawdzony przepis na kluski śląskie, przygotowany metodą 4:1.
Przygotowanie
1 Gotowe | Ziemniaki obrać i opłukać, przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem, posolić i gotować do miękkości.Ugotowane ziemniaki odcedzić i odparować (około 5 minut). Ciepłe ziemniaki przepuścić przez praskę bądź rozgnieść na gładką masę. |
2 Gotowe | Jak zrobić kluski śląskie (metoda 4:1):Ziemniaczane puree przełożyć do miski i wyrównać. Masę podzielić na 4 równe części, wyciągnąć jedną część. Puste miejsce uzupełnić mąką ziemniaczaną tak, by stanowiła pełną część wcześniej wyjętej masy z ziemniaków. |
3 Gotowe | Do całości dodać jajko (opcjonalnie), dołożyć wcześniej wyciągniętą część ziemniaków i wyrobić na gładką, sprężystą masę. Jeśli ciasto klei się do rąk, konieczne będzie dodanie jeszcze odrobiny mąki. Ciasto na kluski śląskie uformować w kulę. |
4 Gotowe | Odrywać po kawałku ciasta wielkości orzecha włoskiego, formować kuleczki. W każdej klusce na środku zrobić wgłębienie palcem, odkładać na blat podsypany niewielką ilością mąki. |
5 Gotowe | Jak gotować kluski śląskie:Aby kluski śląskie nie miały "poszarpanej" struktury, należy zastosować kilka trików podczas ich gotowania. W dużym garnku zagotować wodę z solą. Zmniejszyć ogień pod garnkiem na minimum, partiami wrzucać kluski z dziurką. Ważne, by klusek śląskich nie zagotować i od czasu do czasu przemieszać je delikatnie drewnianą łyżką. Intensywne gotowanie, metalowe mieszadła i zbyt duża ilość klusek podczas gotowania sprawi, że kluski śląskie będą miały poszarpaną powierzchnię. |
6 Gotowe | Ile gotować kluski śląskie?Kluski śląskie gotować około 10 minut- od czasu wypłynięcia klusek na powierzchnię około 4 minut. Aby sprawdzić, czy kluski śląskie są gotowe, wystarczy wyłowić jedną i przepołowić. Jeśli kluska nie jest surowa, możemy wyłowić pozostałe kluski za pomocą łyżki cedzakowej. Z kilograma ziemniaków, zalecam gotowanie klusek z dziurką w 4-5 partiach. |
Komentarze Ukryj komentarze
Witam. Zrobiłam kiedyś kluski wcześniej. Ugotowałam i nie blanszowalam tylko skropilam olejem by się nie kleily i po wystudzeniu zamówiłam. Po odgrzaniu były koszmarnie niedobre. Co zrobiłam nie tak?
Winą może być całowite ugotowanie. Też kiedyś zamroziłam już ugotowane kluski i po ponownym ugotowaniu nie było co z nich zbierać 🙂 teraz zawsze mrożę surowe i nie mam z tym problemu 🙂
Najlepszy przepis na kluski śląskie jakie znalazłam. Robiłam wielokrotnie, za każdym razem wychodzą świetne. Pani Asiu, czekam na więcej takich przepisów ! 🙂
Bardzo się cieszę! 😊
Jeśli ciasto się lepi, to trzeba dodawac mąkę aż będzie elestyczne. Kluski można nawiewac pasztetem, są pyszne i podawać z sosem. Żeby na drugi dzień były miękkie trzeba je zostawić na noc w tej same wodzie i przed podaniem zagotowac. Będą jak świeże.
Świetna wskazówka 🙂 Dziękuję!
Zamrażałam kluski śląskie zarówno surowe jak i gotowane
Zawsze w czasie gotowamia rozlatywały się. Robiła się papka.
Ja nad swoimi kluskami śląskimi musze popracować bo niestety, ale moje kluseczki wychodzą bardzo gumiaste i wręcz przezroczyste:(
Być może to kwestia doboru odpowiednich ziemniaków, najlepiej wybierać gatunki mączne. 🙂
Trzymam więc kciuki, że kluski w końcu wyjdą udane 😊
Jak kluski śląskie, to obowiązkowo z kaczką:) Bardzo fajnie wytłumaczyłaś jak poprawnie zamrozić kluski, co wbrew pozorom nie jest takie oczywiste.
Pychota! Polska kuchnia jest najlepsza