Składniki

Składniki do ciasta drożdżowego:

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (typ 550)

25 g drożdży świeżych

można użyć także drożdży suchych

0.5 szklanki ciepłego mleka

80 g masła

1 jajko

1 łyżeczka cukru

0.5 łyżeczki soli

Do farszu z pieczarek:

około 200-300 g sera żółtego

może być gouda, edamski lub mozarella

0.5 kg pieczarek

2 łyżki masła

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki bułki tartej

2 jajka

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko do posmarowania pasztecików

tymianek, kminek lub rozmaryn do posypania pasztecików

Opis dania

Paszteciki z pieczarkami i serem doskonale sprawdzają się jako imprezowa przekąska lub jako dodatek do wigilijnego barszczu. Paszteciki z pieczarkami drożdżowe królują na moim stole nie tylko podczas świąt i imprezy Sylwestrowej, ale także w ciągu roku. Przygotowanie tego typu przekąski nie jest skomplikowane, a smak drożdżowych pasztecików z pieczarkami jest naprawdę wyśmienity. Paszteciki możemy nadziewać dowolnymi farszami – od samych pieczarek, przez pieczarki z kapustą lub serem, kapustę z grzybami, aż do szpinaku. Jak już wcześniej wspomniałam, paszteciki z pieczarkami i serem będą nie tylko smaczną przekąską na imprezę, ale także świetnym dodatkiem do czerwonego barszczu. Poznaj prosty przepis na drożdżowe paszteciki z pieczarkami i serem!

Przygotowanie

1 Gotowe	Przygotowanie ciasta drożdżowego do pasztecików: Z drożdży, 1/4 szklanki ciepłego mleka (odjąć od ilości podanej w przepisie - czyli pół z pół szklanki), cukru i 3 łyżek mąki (odjąć od ilości podanej w składnikach) sporządzić rozczyn. Drożdże pokruszyć do kubeczka, dodać mleko i pozostałe składniki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 10-15 minut.
2 Gotowe	Mąkę przesiać przez sito, masło rozpuścić. Do przesianej mąki dodać pozostałe mleko (musi być ciepłe), sól, jajko i rozczyn, zamieszać delikatnie łyżką do połączenia składników. Na końcu do ciasta dodać rozpuszczone i przestudzone masło, wymieszać łyżką, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Tak przygotowaną masę przełożyć na blat oprószony mąką, wyrobić rękoma gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto drożdżowe na paszteciki nie powinno lepić się do rąk, powinno być miękkie i elastyczne po wyrobieniu (w razie potrzeby dodać mąki).
3 Gotowe	Ciasto na drożdżowe paszteciki przełożyć do miski delikatnie posypanej mąką, przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia - ciasto powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie przygotować farsz.
4 Gotowe	Przygotowanie farszu do pasztecików: Pieczarki dokładnie umyć, oczyścić i posiekać w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pieczarki i smażyć do czasu, aż cała woda z grzybów odparuje. Cebulę i czosnek drobno posiekać, dodać do pieczarek i smażyć jeszcze przez chwilę, aż cebula ładnie się zeszkli. Pieczarki odstawić do wystudzenia. Do przestudzonych grzybów dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać bułkę tartą, starty na grubych oczkach ser i roztrzepane jajka. Całość dokładnie wymieszać.
5 Gotowe	Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 3 równe części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm. Na prostokątach układać farsz do pasztecików z pieczarek i sera, zostawiając około 1 cm miejsca od brzegów ciasta. Ciasto zawinąć w rulon, zawijając brzegi do środka. Zwinięty rulon pokroić w plastry o grubości około 1,5-2 cm.
6 Gotowe	Wykrojone paszteciki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch każdego posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać wierzch kminkiem, tymiankiem lub rozmarynem według uznania. Paszteciki z pieczarkami i serem odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut.
7 Gotowe	Paszteciki z pieczarkami i serem piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, przez około 15-20 minut do zarumienienia. Paszteciki możemy podać z czerwonym barszczem lub jako samodzielną przekąskę z keczupem lub ulubionym dipem.